Memórias

E uma ânsia constante        

Sempre existiu em mim.

Algures pelo caminho

Largaste minha mão.

Depois de tanto tempo

Depois de tanta dor

Tu voltaste e te reconheci

E gostei!

Eu me lembrei de tua partida

Eu me lembrei da tua luta pela vida

E dizeres, quero falar-te!

A porta se abriu e tu entraste

Olhaste os retratos que deixaste

E choraste.

Sensual e ardente

Este desejo de ti

Onde o pranto se espraia

Onde teu corpo descansa

E tua alma se prende.

Mas talvez não sejas como eu

E não sintas como eu sinto

E nada tenhas a dizer do que vive em ti

Se tu não és o passado

Nem o presente em mim

Eu busquei o caminho e sonhei o encontro...

Procuro no céu a cor do girassol

E sinto a chuva nas figuras distorcidas

Nas árvores que continuam vivas.

Eu entrei sem entrar

Te vi sem olhar

E representei sem pensar!

Senhor que fiz na vida

Representei ou sonhei?...

Que me tornei num poeta

Que tinha nascido

E nunca nasceu!

                                                     Maria Luísa Adães

RECEITAS MARAVILHOSAS DE ROSE LÓES

(SALGADOS)

SANDUÍCHE SAUDÁVEL E NATURAL

INGREDIENTES:

-01 peito de frango, cozido e desfiado;

-Requeijão cremoso;

-01 caixinha de creme de leite;

-02 colheres de maionese (opcional);

-01 pacote de pão de forma integral;

-Salsinha e cebolinha picada;

-azeite, alface picadinha;

-01 cenoura ralada;

-Azeitonas picadas

-Queijo mussarela ou prado em fatias;

Modo de Fazer:

Desfiar o frango e misturar a maionese, o creme de leite, o requeijão, a cenoura ralada, azeitonas bem picadinhas, azeite à gosto, uma pimentinha crua, cheiro verde. Prove o tempero.

Montagem do sanduíche:

Passe uma camada farta deste patê em uma parte do pão de forma. Acrescente a alface picada fininha e temperada. Acrescente uma fatia de queijo. Passe o patê na outra parte do pão e una as duas. Se quiser incrementar mais, acrescente salaminho fatiado e rodelas de tomate temperado. Embrulhe o sanduíche em papel filme e leve para gelar. A durabilidade é de mais ou menos 4 dias.

DICA ESPECIAL

Para cozinhar os peitos de frango, coloque na panela de pressão, no máximo três, acrescente três cebolas grandes raladas,6 dentes de alho amassadinho com um pouquinho de sal e uma pimenta crua, pimenta do reino e dois caldo Knnor de galinha. Não acrescente água. Deixa cozinhar em fogo lento por mais ou menos 1 hora, ou até que eles fiquem bem corados. O resultado é surpreendente. Deixe esfriar e desfie, guarde em saquinhos plásticos no congelador ou freezer.

PATÊ DE FRANGO

INGREDIENTES:

-02 peitos de frango, cozido e desfiado;

-01 vidro pequeno de maionese;

-01 copo de requeijão de boa qualidade;

-01 lata de creme de leite com o soro;

-300 gramas de azeitonas verdes picadinhas;

-02 limãos galego;

-Pimenta do reino, pimenta crua, salsinha, azeite;

-01 cebola ralada.

Modo de Fazer:

Uma dica bem especial para cozinhar o frango, é colocar os peitos na panela de pressão, ralar 3 cebolas grandes, 2 knnor de galinha, sal e pimentas à gosto. Feche a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Fica bem corada a carne e saborosa. Não acrescente água. Coloque dois peitos desfiados em um recipiente e acrescente todos os ingredientes acima. Misture muito bem e acerte o tempero à gosto. É muito bom esse patê.

Dica: pode ser feito de véspera. Guarde sempre em um recipiente coberto com papel filme, pois o alimento fica sempre com bom aspecto.

PATÊ DE BACALHAU 

INGREDIENTES:

-300 (mais ou menos) gramas de bacalhau desfiado e desalgado;

-01 caixinha de creme de leite;

-01 copo de requeijão cremoso de boa qualidade;

-03 tomates bem maduros sem pele;

-Azeitonas verde picadas;

-01 cebola grande e dois dentes de alho;

-Pimenta do reino, pimenta de cheiro, salsinha.

Modo de fazer:

Frite o alho bem amassadinho com azeite. Refogue a cebola, junte os tomates e o bacalhau. Refogue bem. Acerte o tempero. Deixe esfriar e misture todos os ingredientes. Sirva gelado com torradinhas.

PÃO CASEIRO

INGREDIENTES:

-01 copo americano de leite;

-01 copo americano de água;

-01 copo de óleo;

-02 ovos;

-01 colher de sopa (rasa) de sal;

-03 colheres de sopa cheia de açúcar;

-Farinha até o ponto;

-02 tabletes de fermento.

Modo de fazer:

Amornar a água com o leite. Acrescentar o açúcar, o sal e o fermento e um pouco de farinha de trigo. Deixar crescer. Acrescentar o óleo, os ovos,mexer bem e colocar farinha até soltar das mãos (massa mais mole). Deixar crescer até dobrar de volume. Dividir a massa em 5 partes, abrir com o rolo enrolar os pães, , colocar no tabuleiro untado e deixar crescer novamente. Assar em forno pré aquecido, temperatura média. Guardar de pois de frio em sacos plásticos bem fechado.

PÃO CASEIRO RECHEADO

Massa:

-01 copo de requeijão de leite morno

-01 copo de requeijão de água

-01 colher de (sopa) rasa de sal

-04 colheres de (sopa) de açúcar

-01 pacotinho de fermento para pão

-01 copo (americano de óleo)

-04 ovos

-Farinha até o ponto de soltar das mãos

Recheio:

Cozinhar , 3 peitos de frango bem temperado. Desfiar. Acrescentar, um pacotinho de molho de tomate tradicional, da "Quero". Temperar à gosto com pimenta do reino, pimenta de cheiro, cheiro verde, etc.

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes líquidos em uma bacia e misturar bem. Acrescentar os ovos e a farinha de trigo até o ponto de soltar das mãos. Deixar crescer até dobrar de volume, numa vasilha tampada. Dividir a massa em porções, abrir com auxílio de um rolo, colocar o recheio, e fechar o pão. Untar bem a assadeira, e colocar os pães. Passar gema com um pouquinho de óleo por cima e levar para assar em forno moderado, até dourar.

EMPADAS

INGREDIENTES:

Massa da empada:

-01 colher de sopa de manteiga;

-01 colher de sopa de pó royal;

-01 colher de sopa de sal;

-04 xícaras de café de água;

-02 ovos;

-01 copo (americano de leite);

- 01 e 1/2 copo (americano) de óleo;

-01 e 1/2 kilo de farinha de trigo (mais ou menos).

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e amassar bem. Passar óleo por cima da massa para não endurecer. Deixar descansar 30 minutos, antes de abrir a massa. Passar ovo por cima da empada antes de levar ao forno.

Recheio à gosto: frango, bacalhau, camarão, carne de sol, palmito, etc.

BACALHAU COM VERDURAS

Ingredientes:

-01 kilo de bacalhau desfiado desalgado;

-01 cabeça de alho amassada;

-Azeite, cebola, pimenta de cheiro, pimenta do reino, salsinha, cebolinha, 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

- Cebolas pequenas, vagens inteiras, batatas inglesas em rodelas grossas, batata doce, chuchu cortado em fatias, banana da terra cortada em rodelas, cenoura, tomate bem maduro em rodelas finas, azeitonas pretas grandes, pimentão vermelho e verde fatiados, ovos cozidos, couve em rolinhos pequenos.

Modo de Fazer:

Esta bacalhoada eu fiz na panela elétrica. É ótima, pois as cores dos legumes ficam bem naturais e marcantes. Coloque o azeite e o alho amassadinho. Deixe fritar. Desligue a panela e faça a montagem da bacalhoada. Primeiramente forre o fundo com tomates, cebolas em rodelas grossas, batatas. Vá colocando todos os legumes, intercalando com uma camada de bacalhau bem farta. Por último coloque as azeitonas. Cozinhe os ovos, depois parta-os ao meio e tempere com azeite, pimenta do reino e sal. Faça um molhinho bem temperado com o extrato de tomate, um pouquinho de água, pimenta do reino, pimenta de cheiro, cebola batidinha e jogue por cima da bacalhoada. Ligue a panela e deixe cozinhar o tempo necessário. Caso necessite, acrescente mais molhinho. Depois de pronta, salpique cheiro verde, e coloque os ovos por cima. Sirva com arroz branco. Nesta bacalhoada vocês podem colocar todos os legumes de suas preferências. O resultado é surpreendente. Fica deliciosa.

CONSERVA DE BERINJELA

INGREDIENTES:

-05 berinjelas médias;

-04 tomates picados e sem sementes;

-02 cebolas grandes raladas;

-250 gr. de passas preta e amarela;

-250 gr. de azeitonas picadas;

-01 pimentão vermelho, verde e um amarelo;

-salsinha picada à vontade;

-azeite a gosto, sal, pimenta do reino, pimenta fresca;

-01 colher de açúcar;

-250 gr. de castanha de cajú quebradinha;

-03 colheres de vinagre.

Modo de Fazer:

Pique as berinjelas em quadradinhos pequenos e coloque em um recipiente com água e limão (para não escurecer). Pique os tomates, e os pimentões e as cebolas bem miúdos. Coloque todos os temperos à gosto. Acrescente o azeite à vontade. Misture tudo e leve ao forno, mexendo de vez em quando. Essa conserva também pode ser feita no fogo. Depois de pronta, acrescente a salsinha picada. Essa conserva tem uma durabilidade muito boa. Guarde na geladeira.

VENTO AMIGO

O vento toca...

Suavemente...

Meus cabelos...

Uma brisa fresca...

Me envolve...

Os galhos da acácias...

Balançam...

Num ritmo lento...

Como a orar...

Agradecendo...

Ao Pai...

Pelo frescor...

Da chuva...

Mansa...

Tranquila...

Que molha...

As folhas e flores...

Delicadas...

Das acácias...

Os pombinhos...

Passeiam...

À minha volta...

Sossegados...

Tudo está em paz...

Esta paz...

Me envolve...

Maravilhada...

Fecho os olhos...

Para sentir...

O vento...

Ele aumenta...

Que delícia...

Que prazer...

Nem percebo...

O movimento...

Dos carros passando...

Estou plena de harmonia...

Com minha mãe...

Natureza...

Abro os olhos...

Lá ainda estão...

As árvores...

Os pombinhos...

Os carros...

Só eu estou diferente...

Acabei de viver... 

Um momento mágico...

Estou em paz...

                                Maria da Graça

     21/01/2013

MÃES FLORES PARA VOCÊS

          Feliz dia das Mães para todas minhas amadas que trilham as estradas do mundo material...

Feliz dia das Mães para minhas amadas que já moram nas estrelas...

          Maria da Graça
11/05/2013

Cúrcuma (açafrão-da-terra) 

– Para que serve, seus benefícios e como consumir

Fernanda Mayumi  Dietas e Nutrição

O Açafrão-da-terra também conhecido como cúrcuma tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, além de fazer bem para o cérebro, coração, contra o câncer e ainda ajuda emagrecer.

Cúrcuma, o açafrão-da-terra, também popular como gengibre amarelo e açafrão da índia, se caracteriza raiz da família do gengibre. No planeta inteiro existem mais de 100 espécies da família cúrcuma, porém o açafrão consumido é proveniente da Curcuma longa.

E tem sido usado há mais de 4000 anos pelo Oriente Médio e Ásia, em Medicina Ayurvedica, e também em Medicina Tradicional Chinesa, de fitoterápico potente. Tal tempero se sobressai por ação antienvelhecimento e antioxidante, e de acordo com pesquisa da Universidade da Califórnia consegue diminuir o risco da doença de Alzheimer.

A cúrcuma ainda atua protegendo em relação a muitos tipos de câncer e possui ação anti-inflamatória. É necessário ter atenção para não fazer confusão do açafrão-da-terra com açafrão vermelho. O açafrão vermelho tem origem de pistilos de uma flor, e é determinada especiaria de maior preço do planeta, sendo o açafrão-da-terra bem mais acessível.

Propriedades do açafrão-da-terra

A cúrcuma apresenta vários minerais e vitaminas, sendo destaque o potássio, que auxilia para controle da pressão arterial e prevenção de derrames. Ainda se resume fonte da vitamina C, aliada em relação à imunidade, e também vitamina B6, que se caracteriza boa ao cérebro.

O tempero também apresenta ferro, para prevenção de anemias, manganês fundamental ao metabolismo do colesterol e ao crescimento, e cálcio, interessante aos ossos e dentes.

Ainda magnésio, essencial ao metabolismo da glicose. Mais proteína, benéfica aos músculos, a gordura e teor superior da fibra solúvel, para melhorar trânsito intestinal.

Porém, o seu enorme valor está na curcumina, o polifenol de ação antioxidante e anti-inflamatória, que gera a cor amarela forte do açafrão. Trata-se de inúmeros os benefícios de curcumina, em especial pelo próprio efeito anti-inflamatório e antioxidante.

A mesma favorece combater câncer, melanoma, mama, pâncreas, próstata, e reduz risco da leucemia e mieloma múltiplo, e situação das metástases em vários tumores.

Tem função de desintoxicar o fígado, é bom ao coração, auxilia em controlar diabetes, neutralizará radicais livres, diminui inflamação de artrite, possui ação analgésica, antibacteriana e antisséptica.

Atua em metabolismo de gorduras ajudando no emagrecimento, auxilia na acne, psoríase e mais enfermidades da pele, e vai acelerar cicatrização. E ainda faz prevenção da doença de Alzheimer, vai combater depressão e esclerose múltipla. Os efeitos todos têm documentação por vários estudos científicos.

Benefícios nos estudos do Açafrão-da-terra

– Ação intensa anti-inflamatória

A curcumina é determinada o agente mais importante farmacológico em açafrão. Em vários estudos, efeitos anti-inflamatórios da curcumina se caracterizam comparáveis aos de hidrocortisona, fenilbutazona e diclofenaco, remédios anti-inflamatórios relevantes.

De forma contrária a tais medicamentos, que estão ligados aos efeitos colaterais relevantes, composição da úlcera, redução da quantidade de células brancas do sangue, sangramento pelo intestino, a curcumina não faz produção de qualquer toxicidade.

– Função antioxidante 

Estudos clínicos têm feito comprovação que curcumina desempenha efeito antioxidante bastante significativo. Desta maneira, a mesma consegue neutralizar radicais livres, substâncias químicas causadoras de danos para células.

– Aliado contra artrite

 Pela ação antioxidante de curcumina, a cúrcuma auxilia para alívio da artrite. Isso por motivo que em tal enfermidade os radicais livres têm responsabilidade por degeneração e inflamação de articulações.

Ao combinar efeito antioxidante e anti-inflamatório do item são diminuídos os sintomas de artrite, sendo exemplo o edema que é inchaço, dor e rigidez matinal.

– Benéfico contra câncer 

A ação antioxidante de curcumina encontrada na cúrcuma é capaz de proteger células contra radicais livres que podem prejudicar DNA celular, cuja modificação ocasiona o desenvolvimento das células cancerígenas.

Tal polifenol ainda auxilia o corpo para destruição de células cancerosas desprendidas, com metástases evitadas. A curcumina também atua ao inibir síntese das proteínas que agem em formar tumor, e vai evitar angiogênese, que se caracteriza composição dos novos vasos sanguíneos para desenvolvimento das células cancerígenas alimentado.

– Interessante ao cérebro 

Os resultados de estudo, com publicação no ano 2014 em revista Stem Cell Research & Therapy, apontam que a cúrcuma pode auxiliar para reparo do cérebro depois de lesão e ainda pode ter uso para tratamento de enfermidades neurodegenerativas.

Para exame dos efeitos do açafrão-da-terra nas células cerebrais, células-tronco foram banhadas por cientistas do cérebro adulto em extrato apresentando turmerona, polifenol presente na cúrcuma. O desenvolvimento das células-tronco apresentou superioridade de 80% em comparação com o controle.

Os pesquisadores de Michigan State University fizeram descoberta que o açafrão-da-terra consegue impedir composição dos compostos destrutivos, as proteínas alfa-sinucleína, que são encontrados no cérebro em enfermidades neurodegenerativas, sendo exemplo Alzheimer e Parkinson.

Curcumina ainda diminui risco de doença de Alzheimer, de acordo com pesquisa da Universidade da Califórnia, Estados Unidos. A mesma atua diminuindo a composição das placas amilóides.

A doença de Alzheimer é decorrente da acumulação da proteína denominada beta-amilóide, que tem depósito em células cerebrais, com produção de inflamação e estresse oxidativo, compondo placas entre células nervosas, os neurônios, pelo cérebro e gerando perturbação ao funcionamento do mesmo.

– Benéfico ao coração

A curcumina é responsável por evitar oxidação do colesterol no corpo. O colesterol oxidado se resume o que gera dano aos vasos sanguíneos e tem acúmulo nas placas endurecidas que podem acarretar ataque cardíaco ou derrame. Tal ação impedindo oxidação do colesterol pode auxiliar a diminuir progressão de aterosclerose e mais enfermidades cardíacas.

– Atua contra depressão 

Um estudo com publicação em revista Phytotherapy Research fez confirmação por meio do ensaio clínico nos 60 pacientes, que curcumina se caracteriza segura e com eficiência em tratar estados graves da depressão, em comparação com fluoxetina.

A eficácia de curcumina foi parecida ao remédio antidepressivo, porém, a curcumina não possui qualquer dos efeitos colaterais com associação à droga e ainda oferece benefícios extras para vida saudável.

Tais resultados estão em concordância com mais uma pesquisa, com publicação em revista Psychopharmacololy, apontando que curcumina eleva níveis de neurotransmissores, sendo exemplo dopamina e serotonina, os causadores de sentir-se em bem-estar.

– Positivo contra acne 

A cúrcuma tem eficácia em tratar acne por causa das suas propriedades antissépticas e antibacterianas, a mesma vai combater espinhas, controlar oleosidade e oferecer brilho à pele. Para que tal resultado seja obtido, a recomendação é aplicação tópica da cúrcuma, dialogar com o médico acerca da melhor forma de uso.

– Auxilia no emagrecimento 

Um estudo com publicação por Journal of Nutrition apontou a ação do açafrão-da-terra em inibir lipogênese, produção da gordura pelo organismo. O tempero diminuiu o percentual da gordura do corpo, em grupo que consumiu o condimento. A dose utilizada em estudo se resumiu a 5 gramas diárias, o mesmo que uma colher de chá rasa.

Mais estudos apontam que a ação anti-inflamatória de curcumina se caracteriza um dos mecanismos que auxiliam no emagrecimento. Uma pesquisa com publicação em European Journal of Nutrition faz sugestão que curcumina pode ter utilidade em tratar e prevenir enfermidades crônicas associadas com obesidade.

Já que a curcumina faz interação em muitos caminhos metabólicos responsáveis por reversão da resistência para insulina em pré-diabetes, ainda hiperlipidemia no colesterol elevado, hiperglicemia em açúcar elevado pelo sangue, e mais sintomas inflamatórios relacionados com obesidade.

Quantidade recomendada para consumo

Na situação de adquirir a raiz completa, usar 1 ou 2 rodelas para o dia. No caso da ingestão do açafrão em pó, o recomendado se resume a 1 colher de chá, em torno de 5 gramas, todos os dias se haver, determinado problema de saúde.

Os indivíduos saudáveis podem utilizar a quantidade que determinarem de maior conveniência, o essencial é a regularidade, que a cúrcuma integra a rotina alimentar.

Ao adquirir a raiz inteira, o indicado é uso de rodelas em suco, chás, em preparação de mais pratos, ou ralado sobre a salada. Utilizar o tempero de açafrão em pó como desejar nos pães, bolos, sopas, omeletes, biscoitos, tapiocas, aves, cozidos e carnes, arroz, feijão, ervilha, legumes, entre outros.

O tipo em pó ainda pode ser aplicado nos sucos. Por se tratar de um pó, não é interessante ingerir o açafrão a seco, como em polvilho na salada, como exemplo. Já que existe maior risco de engasgar.

O mesmo pode ter mistura em qualquer espécie de líquido, sendo exemplo em preparo de alimentos ou em produção dos molhos à salada. É interessante fazer mistura com óleo de coco, maionese, azeite, manteiga, iogurte, leite, entre outros.

Uma dica é fazer combinação da cúrcuma com pimenta do reino para aumento da biodisponibilidade, a absorção. A pimenta do reino se caracteriza rica no flavonóide denominado piperina, que eleva absorção de mais nutrientes.

O curry é produzido usando cúrcuma e pimenta, e ainda pode ser integrado na rotina. O ideal é comprar cúrcuma nas lojas de produtos naturais e ao adquirir, verificar a validade. Já que quanto mais frescor, mais rico nos polifenóis será.

O açafrão-da-terra tem indicação a todos os indivíduos, sendo restrito somente em situações raras de alergias a tal tempero. Não existem efeitos colaterais na ingestão de cúrcuma e ainda os problemas não tiveram descoberta em ingestão em excesso de tempero.

Cúrcuma presente na Culinária

A raiz de turmérico se resume ao alimento muito energético. O vegetal se caracteriza aromático e tem gosto picante, como o próprio primo gengibre. Pelo sul da Índia, a raiz tem consumo em modo cru. Por causa da presença do pigmento curcumina, a raiz mostra superfície de alaranjada intensa ao cortar.

Por esta razão, é bastante usada de corante alimentício natural nas bebidas, macarrões, mostarda, laticínios, entre outros. Mesmo que o condimento seja bastante usado para coloração de pratos, é importante lembrar que o mesmo tem gosto amargo e picante. 

As folhas do vegetal são determinadas aromáticas, e com possibilidade para uso na culinária. As mesmas podem ser aplicadas para aroma de receitas com o próprio cheiro parecido ao da manga verde e ainda servir para embrulhar pratos, de exemplo bolinhos de arroz e peixes assados.

O açafrão é uma das plantas mais exaustivamente pesquisadas até hoje. Suas propriedades medicinais e componentes (principalmente curcumina) tem sido objeto de mais de 5.600 estudos biomédicos revisados por pares e publicados. Na verdade, o nosso projeto de pesquisa ao longo de cinco anos sobre essa planta sagrada revelou mais de 600 aplicações potenciais preventivas e terapêuticas, bem como 175 efeitos fisiológicos benéficos distintos.


Dada a grande densidade de pesquisa realizada sobre essa notável especiaria, não é de admirar que um número crescente de estudos concluiu que ela pode apresentar inúmeros benefícios:

Um estudo de 2008 publicado na journalDrugs em R&D descobriu que uma preparação padronizada de curcuminoides em comparação ao medicamento comercial sobre a disfunção endotelial, patologia subjacente das veias sanguíneas que impulsiona a arterosclerose, em associação com reduções na inflamação e estresse oxidativo em pacientes diabéticos tipo 2.

Um estudo de 1999 publicado na revista Phytotherapy Research descobriu que o polifenol primário do pigmento do açafrão, a curcumina, é comparado favoravelmente a antiinflamatórios na gestão de uveíte anterior crônica, uma doença inflamatória do olho. Um estudo de 2008 publicado em Critical Care Medicine descobriu que a curcumina é comparada favoravelmente com o medicamentos comerciais no modelo animal como uma terapia alternativa para proteger lesão pulmonar associada ao transplante através da diminuição de genes inflamatórios. Um estudo anterior de 2003, publicado no Cancer Letters encontrou o mesmo medicamento também comparado em um modelo de isquemia e reperfusão pulmonar.

Um estudo de 2011 publicado na revista Acta Poloniae Pharmaceutica descobriu que a curcumina é comparada favoravelmente a antidepressivos para reduzir o comportamento depressivo em modelo animal.


Um estudo de 1986, in vitro e ex vivo publicado no journalArzneimittelforschung constatou que a curcumina tem efeitos moduladores de prostaciclina e antiplaquetas, indicando que pode ter valor em pacientes com tendência para a trombose vascular e exigindo terapia para artrite.

Um estudo de 2004 publicado na revista Oncogene descobriu que a curcumina (assim como resveratrol) eram eficazes ao exercer atividades anti-inflamatórias e antiproliferativas contra as células tumorais.

Um estudo de 2007 publicado no International Journal of Cancer descobriu que a curcumina pode atuar como agente antiproliferativo em linhas de células colorretais.

Um estudo de 2009 publicado na revista Biochemistry and Biophysical Research Community explorou como a curcumina pode ser valiosa no tratamento de diabetes, afirmando que ela ativa a AMPK (que aumenta a absorção de glicose) e suprime a expressão do gene gliconeogênico (que suprime a produção de glicose no fígado) em células de hepatoma.

Outra forma em que a curcumina e seus componentes revelam as suas propriedades terapêuticas notáveis está na investigação em cânceres resistentes a medicamentos ou a múltiplos medicamentos.

Foi descoberto que cerca de 54 estudos indicam que a curcumina pode induzir a morte celular ou sensibilizar linhagens de células cancerosas resistentes a medicamentos.

Considerando o histórico do açafrão (curcumina), tendo sido usado tanto como alimento e medicamento em uma ampla gama de culturas, há milhares de anos, um forte argumento pode ser feito para se usar a curcumina como uma alternativa de medicamentos ou adjuvante no tratamento do câncer.


Médica ensina receita que, para ela, é a melhor prevenção contra o câncer


A doutora Carolyn Anderson é a autora da receita que ensinaremos a seguir.
A mãe da doutora Anderson teve câncer e esse fato fez com que essa médica americana investigasse exaustivamente a doença.
Para a médica, é impossível garantir que uma pessoa nunca vai ter câncer, especialmente nos dias atuais, em que estamos cada vez mais expostos a agentes causadores da doença.
Apesar disso, a doutora Carolyn Anderson entende que não devemos ficar de braços cruzados e temos que fazer o possível para prevenir a doença.
E uma das prevenções mais poderosas contra o câncer, segundo a médica, é a cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra.
A doutora Carolyn Anderson se baseia num dado muito revelador: os indianos, grandes consumidores de cúrcuma, tem taxas significativamente baixas de câncer.
A médica descobriu que as mulheres indianas, por exemplo, têm cinco vezes menos câncer de mama que as americanas; que os indianos têm oito vezes menos câncer de pulmão que os americanos; nove vezes menos câncer de cólon que os americanos; e cinco vezes menos câncer de próstata que os americanos.
E o mais interessantes: mesmo tendo menos câncer, os indianos, segundo a doutora Anderson, estão mais expostos a agentes cancerígenos no seu ambiente do que os americanos.
Os indianos, por exemplo, fumam muito mais que os americanos e, apesar disso, têm, como vimos, oito vezes menos casos de câncer de pulmão do que os habitantes dos Estados Unidos.

Obra do acaso?
A dra, Carolyn Anderson acredita que não e relaciona o fato ao grande consumo de cúrcuma na Índia.
A cúrcuma tem fortíssima ação anti-inflamatória.
Na verdade, nenhum outro alimento é mais eficaz na redução de inflamações no corpo do que ela.
E a substância da cúrcuma responsável por todos os seus efeitos benéficos é a curcumina.
Estudos revelam que a curcumina inibe o crescimento de muitos tipos de câncer, tais como cólon, próstata, ovário, mama e cérebro e.
Também inibe a angiognese (a formação de novos vasos sanguíneos para alimentar o tumor).
E, numa experiência feita com ratos expostos a uma variedade de agentes cancerígenos químicos, a curcumina impediu o desenvolvimento de tumores.
A cúrcuma tem sido utilizado na Índia, China e no Oriente Médio há mais de 2.000 anos.

O professor Bharat Aggarwal, PhD do centro de pesquisas sobre o câncer MD Anderson, em Houston, Texas, foi o primeiro a mostrar que a curcumina é muito ativa contra o câncer em culturas de células.
Mais tarde, em 2005, ele foi capaz de provar os incríveis efeitos deste composto em tumores de câncer de mama enxertados em ratos, mesmo quando esses tumores já não estavam respondendo à quimioterapia.
Nesses ratinhos, a administração de apenas uma dose da dieta regular de curcumina reduziu a disseminação de metástases significativamente.
Estudos em humanos estão em andamento e os resultados ainda não são conhecidos, embora já exista um enorme conjunto de evidências que apoiam os incríveis poderes da curcumina.

O resumo da história é que a cúrcuma é um poderoso anti-inflamatório que parece ajudar a eliminar células cancerosas e inibe o crescimento de vasos sanguíneos que alimentam tumores, além de melhorar o efeito de quimioterapia e reduzir o crescimento do tumor.
Então, para minimizarmos o risco de câncer, devemos todos comer cúrcuma, certo?
Certíssimo.

Mas como e com que frequência?

A cúrcuma consumida sozinha ou na forma de cápsulas é muito pouco efetivo porque quase nada dela é absorvido no intestino.
O segredo, para que a cúrcuma passe pela barreira intestinal, é consumi-la com gengibre ou pimenta, revela a dra. Carolyn Anderson.
Especialmente a pimenta,  que aumenta a absorção de cúrcuma no corpo em 2.000 por cento.
E também deve ser dissolvida em azeite.
A melhor forma de usar a cúrcuma a fim de conseguir benefícios para a saúde e minimizar as chances de um câncer é, de acordo com a dra. Carolyn Anderson, esta receita:

INGREDIENTES

1 quarto de colher (chá) de cúrcuma/açafrão-da-terra em pó
Meia colher (chá) de azeite de oliva
Uma pitada generosa de pimenta-do-reino moída na hora

MODO DE PREPARO

Misture bem os três ingredientes.

MODO DE CONSUMO

Você pode adicionar a mistura a diferentes pratos, como sopas e saladas.
No entanto, deve tomar cuidado para não superaquecê-la, ou seja, adicione-a sempre no final do cozimento.
Outra forma de consumo é misturá-la com um pouco de água e beber logo em seguida.
O consumo deve ser diário e constante.

Referências
1)      Ferlay et al eds, WHO International Agency for Research on cancer, IARC Cancer Edidemiology database 2000. Cancer Incidence, Mortality and Prevalence Worldwide (IARC Press,2000)
2)      Carter,A, “Curry Compound Fights Cancer in the Clinic”  Journal of the National Cancer Institute (2008).p.141
3)      Aggarwal et al “From Traditional Ayurvedic Medicine to Modern Medicine: Identification of Therapeutic Targets for Suppression of Inflammation and Cancer” Expert opinion on Therapeutic targets 10 no.1 (2006) 87-118
4)      Mehta et al, “Antiproliferative Effect of Curcumin Against Human Breast Tumor Cell Lines” Anti- Cancer Drugs 8, no. 5 (1997) 470-81
5)      Aggarwal et al, “Curcumin Supresses the Pacilitaxel-Induced Nuclear Factor-kappaB Pathway in Breast cancer Cells and Inhibits Lung Metastasis of Human Breast Cancer in Nude Mice” Clinical Cancer research 11, no.20 (2005); 7490-98
6)      Cheng et al: Phase I Clinical Trial of Curcumin, a chemopreventative Agent, in Patients with High risk or Pre-Malignant Lesions” Anticancer research 21, no 4B (2001);2895-900
7)      Gao et al “ Curcumin Differentially Sensitizes malignant Glioma cells to TRAIL/Apo2L- mediated apoptosis through activation of Procaspases and Release of Cytochrome c from Mitochondria” Journal of Experimantal Therapeutics and Oncology 5, no.1(2005);39-48
fonte– See more at: http://www.curapelanatureza.com.br/2015/06/medica-ensina-receita-que-para-ela-e.html#sthash.zhTTAkpp.dpuf-

Cheiro de Relva

Compositor: Dino Franco e José Fortuna

Como é bonito estender-se no verão
As cortinas do sertão na varanda das manhãs
Deixar entrar pedaços de madrugada
E sobre a colcha azulada
Dorme calma a lua irmã

Cheiro de relva
Traz do campo a brisa mansa
Que nos faz sentir criança
A embalar milhões de ninhos
A relva esconde as florzinhas orvalhadas
Quase sempre abandonadas
Nas encostas dos caminhos
A juriti madrugadeira da floresta
Com seu canto abre a festa
Revoando toda a selva
O rio manso caudaloso se agita
Parecendo achar bonita
A terra cheia de relva

O sol vermelho se esquenta e aparece
O vergel todo agradece
Pelos ninhos que abrigou
Botões de ouro se desprendem dos seus galhos
São as gotas de orvalho
De uma noite que passou

RECEITAS MARAVILHOSAS DE ROSE LÓES

(DOCES)

CAMAFEUS DE NOZES

INGREDIENTES

- 250 gramas de nozes;

- 250 gramas de açúcar de confeiteiro bem fino e peneirado;

- 01 clara de ovo grande em temperatura ambiente;

- 01 colher (chá) de essência de nozes;

- Açúcar cristal bem fino para passar os doces (tipo glaçúcar).

MODO DE FAZER:

Triture as nozes. Depois, coloque-as numa tigela, junte o açúcar, a clara, a essência e amasse com a ponta dos dedos, até que a massa fique homogênea. Enrole os camafeus e passe-os no açúcar cristal. Deixe secar por algumas horas, até formar uma casquinha. Depois banhe-os no fondant branco (comprado pronto).

AMBROSIA

INGREDIENTES:

-02 litros de leite integral;

-02 copos de (requeijão) de açúcar;

-06 ovos inteiros;

-01 limão galego ou thaiti;

-03 paus de canela, cravo, casquinha de dois limões.

Modo de fazer:

Leve o leite e o açúcar ao fogo. Acrescente a canela o cravo e as casquinhas de limão. Deixe ferver até engrossar, ou seja reduzir quase na metade. Separe as gemas da clara. Passe as gemas na peneira, para retirada da película. Misture bem as gemas na clara. Acrescente 01 limão e misture novamente. Jogue esta mistura no leite e deixe por aproximadamente 10 minutos. Desligue o fogo e coloque em compoteiras. Leve para gelar. Esta é uma excelente sobremesa, pois além de muito apreciada, pode ser feita com antecedência.

Obs: essa dica de colocar o limão nos ovos é de minha querida amiga BETE.

BOLINHO DE LIMÃO

INGREDIENTES: (tenha como medida o copo americano)

-04 ovos;

-01 copo de açúcar;

-01 copo (menos) 2 dedos de óleo;

-01 copo de iogurte natural;

-02 copos de farinha de trigo;

-Suco de um limão galego;

-Raspinhas de um limão;

-01 colher de sopa rasa de pó royal;

Cobertura: opção nº 1

-1/2 lata de leite condensado;

-Suco de dois limões;

-Raspinhas de limão.

Modo de fazer: Misturar bem e levar na geladeira.

Cobertura: opção nº 2

-Glaçúcar

-Limão até o ponto de amolecer (mais ou menos 01 limão);

-Raspinhas de limão.

Modo de fazer: Misturar bem até amolecer

Modo de fazer a massa:

Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o iorgute. Passar a farinha na peneira e acrescentar à esta mistura. Acrescentar o limão e as raspinhas. Por último envolver o fermento, até que se misture bem. Colocar duas colheres de sopa em cada forminha de papel, e colocar dentro da forminha de alúminio. Assar em forno médio, pré aquecido. Retirar do forno e passar a cobertura. Ralar casquinha de limão por cima.

BOLO AREIA

Ingredientes:

-06 ovos

-02 chávenas de açúcar refinado

-02 chávenas de maizena

-04 chávenas de farinha de trigo (rasa)

-01 chávena de leite

-02 chávenas de manteiga

-02 colheres rasa de sobremesa de pó royal

Modo de fazer:

 (todos os ingredientes devem estar na temperatura ambiente).

Bater as claras em neve e reservar. Bater a manteiga, as gemas e o açúcar, até ficar esbranquiçado. Acrescentar a farinha de trigo e a maizena peneirada. Misturar e acrescentar o leite. Bater até ficar cremoso. Acrescentar as claras em neve e o fermento. Misturar delicadamente. Assar em forno pré aquecido, temperatura média.

BOLO DE LEITE NINHO

Massa do Bolo:

-06 ovos

-01 pitada de sal

-04 colheres de sopa de óleo

-01 xícara de leite morno

-01 e 1/2 xícara de açúcar refinado

-03 xícaras de farinha de trigo peneirad-01 colher de sopa de fermento

-raspinhas de limão (opcional)

Modo de fazer:

Bater as claras em neve. Acrescentar a pitada de sal e as gemas. Bater bem. Acrescentar o açúcar e bater novamente. Acrescentar o óleo, o leite morno e as raspinhas de limão. Desligue a batedeira e acrescente vagarosamente a farinha de trigo peneirada, juntamente com o fermento. Assar em forma untada e com papel manteiga, pois fica bem fácil de retirar da forma. Assar em forno pré aquecido. Fazer duas receitas.

Mousse para o recheio e cobertura:

-01 lata de leite ninho

-01 xícara de açúcar de confeiteiro

-01 colher de sopa de Emustab 

-02 latas de creme de leite "Nestlé", bem gelado

-01 tablete de manteiga de leite sem sal de 200 gramas

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e bater na batedeira de preferência "Planetária" por exatamente 10 minutos, misturando sempre que necessário.

Calda para molhar o bolo:

-01 caixinha de creme de leite "Nestlé"

-01 vidro de leite de coco "Sococô"

-01 caixinha de leite condensado "Nestlé"

-01 litro de leite. 

Modo de fazer:

Misturar tudo muito bem

Montagem:

Cortar os bolos ao meio, (de preferência fazer num dia e montar no outro). Na mesma forma que assou ou em um aro, colocar um papel filme e a primeira camada de bolo. Molhar bem com a calda. Colocar uma farta camada de mousse. Repetir as camadas até terminar com bolo e calda. Tampar bem com o papel filme e levar à geladeira por mais ou menos 6 horas. Cobrir com a mousse e raspas de chocolate ao leite branco. Caso queira pode-se colocar por cima da mousse morangos picados, um docinho de abacaxi ou nozes.

Dica: com a calda que sobrar, faça sacolés. Fica uma delícia. Se desejar adoçe mais um pouquinho, acrecente frutas picadinhas, as mesmas sugeridas para o recheio.

Faça este bolo e surpreenda as pessoas que vocês amam. É um sucesso.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

 Ingredientes:

-01 lata de Leite Condensado

-a mesma medida de leite

-03 ovos

-Casquinha de limão

-01 copo de água

-01 copo de açúcar

Modo de Fazer:

Bata muito bem os ovos no liquidificador. Acrescente o leite condensado, e o leite. Bata bem. Faça um caramelo, levando a água e o açúcar no fogo, mexendo só no início, e deixe no fogo até ficar na cor de guaraná. Coloque na forma de buraco (média), e jogue casquinha de limão por cima. Leve ao forno lento em banho maria.

Dica: coloque um pano de prato dentro da forma com água para não derramar no forno. Desenforme o pudim de preferência no outro dia. Depois de desenformado leve a forma com um pouquinho de água no fogo para derreter o caramelo e jogue por cima do pudim. Sirva gelado.

SOBREMESA DE FRUTAS

INGREDIENTES:

-01 lata de leite condensado;

-01 lata de creme de leite;

-1/2 barra de chocolate branco "Lacta" de preferência;

-250 gramas de uvas pequenas e sem semente;

-01 caixinha de morangos bem maduros;

-01 colher de manteiga sem sal.

Modo de Fazer:

Levar ao fogo o leite condensado e a manteiga, até dar o ponto de um brigadeiro mole. Deixar esfriar e misturar o creme de leite com o soro. Misturar bem com um fuê. Acrescentar as uvas e os morangos picados. Ralar um pouco de chocolate grosseiramente e misturar na sobremesa. Colocar em uma taça, opcional colocar chocolate picado por baixo e depois o creme por cima. Enfeitar à gosto, com uvas, morangos, folhinhas de hortelã, suspiros, etc. Essa receita dá aproximadamente para 8 pessoas. Dobre a receita se necessário. Ela fica muito melhor de um dia para o outro. Tenha sempre o cuidado de colocar papel filme ao levar na geladeira.

Só se pode viver perto de outro, e conhecer outra pessoa, sem perigo de ódio, se a gente tem amor. Qualquer amor já é um pouquinho de saúde, um descanso na loucura.

                                              (Guimarães Rosa)

O Meu Rio

 Eu tenho um rio...

Ele corre mansamente percorrendo seu trajeto.

Contorna suavemente os obstáculos das margens sem tentar empurra-los ou ser empurrado por eles.

Apenas contorna...

E neste acordo entre rio e obstáculos ambos vão encontrando seus caminhos e suas respostas.

Ao navegar em suas águas, ele me ensina muitas coisas e descortina para os olhos da alma um lindo horizonte.

Sempre que o percorro tranquilamente e sem pressa me deslumbra esta linda paisagem.

Nela esta a paz que necessito para viver, respeitar a vida, a mim mesma e aos outros...

Te convido a entrar em suas águas.

Basta fechar os olhos e entrar nestas águas, ora, mansas e cristalinas, ora, turbulentas e escuras; depende de você...

Experimente e ficará surpreso com o resultado.

Escolha percorrê-lo mansamente e ele te ajudara a vencer suas apreensões, medos e suas intranquilidades.

Vai te mostrar como olhar aí dentro e ter um encontro profundo com você.

Tenho compartilhado meu rio com os amigos.

Mas agora ele vai se tornar realmente o nosso rio...

Venha, vamos navegar em sua correnteza...

Feche então os olhos e tente navegar contornando mansamente cada obstáculo.

                                                                            Maria da Graça

                                                                           11/07/2012